Gomba krokett
500 g burgonya
1 gerezd fokhagyma
1 tojás
100 g kemény sajt (cheddar, emmentáli, stb)
2 ek liszt
150 g kenyérmorzsa
Olaj a sütéshez
Szerecsendió
Só, bors
500 g burgonya
1 gerezd fokhagyma
1 tojás
100 g kemény sajt (cheddar, emmentáli, stb)
2 ek liszt
150 g kenyérmorzsa
Olaj a sütéshez
Szerecsendió
Só, bors
- lépés 1Hámozzunk meg a burgonyát, vágjuk kockákra és főzzük sós, forrásban lévő vízben 20 percig. Törjük össze egy villával.
- lépés 2Csepegtessük le a gombát. Aprítsuk fel egy gerezd fokhagymával együtt. Adjuk a burgonyához, majd keverjük hozzá a tojást, a sajtot és a lisztet. Fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval.
- lépés 3A kezünkkel formázzunk a masszából hosszúkás téglalapokat, majd forgassuk meg zsemlemorzsában.
- lépés 4Hevítsünk fel olajat egy nagyobb serpenyőben, és 5 perc alatt süssük a kroketteket aranybarnára. Helyezzük nedvszívó papírra, majd előételként tálaljuk őket.
Gombás-vörösbabos zöldségpogácsa
Fasírt újragondolva, ezúttal hús nélkül! Tökéletes és gyors vegetáriánus vacsora a hétköznapokra.
Gombás pizza
Jobb, mint a margarita és egészségesebb, mint egy négysajtos pizza! Ez a változat finom tésztájával és a különböző ízű gombákkal igazi kényelmi étel.
Gesztenye és gomba leves leveles tésztával
Varázsoljuk ünnepi fogássá az egyszerű gombalevest pár szem gesztenye és aranyló tetejű leveles tészta segítségével!
További tippek
Aperitifként vagy előételként a krokett mindig jó ötlet! Bármilyen alapanyag tökéletes hozzá, mert így a maradék zöldséget vagy húst olyanná alakíthatjuk, amilyenre szeretnénk. Könnyű és nélkülözhetetlen recept kicsiknek és nagyoknak egyaránt.
A krokettnek két fő típusa van: a sűrű besamel szószból (lisztből, tejből és vajból készült szósz) és a burgonyapüréből készült. A keveréket zsemlemorzsában forgatjuk meg, végül forró olajban kisütjük. Ahány szakács, annyi krokett recept!
Kétségkívül az egyik leghíresebb a spanyolországi croquetas. A spanyol verzió leggyakrabban burgonyával, sonkával vagy gombával, sőt sonkával és gombával, vagy csirkehússal készül.
A recept első lépése: a tészta elkészítése. Ha besamel alapú receptet használunk, nagyobb serpenyővel tervezzünk, hogy a besamelszószt megfelelően felhabosodjon, miközben alacsony lángon főzzük. 50 g vajhoz 2 evőkanál lisztet vagy kukoricakeményítőt számoljunk. Óvatosan pirítsuk 2 percig (a lisztnek világosnak kell maradnia), majd a tűzről levéve 50 cl hideg tejjel higítsuk a habverés megszakítása nélkül. A könnyebb besamel szószhoz használjunk alaplevet és tejet fele-fele arányban. Folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg besűrűsödik, majd sózzuk, borsozzuk, és szerecsendióval ízesítsük. Vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a választott alapanyagot (mozzarella, sonka, apróra vágott vöröshagyma, stb), alaposan keverjük össze, majd hagyjuk megdermedni a hűtőben. A burgonya alapú kroketthez lehetőleg főtt burgonyát használjunk, de használhatunk maradék burgonyapürét is. Aprítsuk fel a választott alapanyagokat (snidling, főtt lazac, tetszés szerinti sajt, hagyma, fokhagyma, petrezselyem, gomba vagy egyéb főtt zöldség) és adjuk hozzá a hideg burgonyapüréhez. Ízesítsük sóval, borssal és egy csipet fűszerrel (paprika, kömény). A gombás kroketthez mindig serpenyőben, kevés sóval párolt gombát vagy lecsöpögtetett konzerv változatot használjunk. Ügyeljünk arra, hogy a főzőlevet ne öntsük a masszába, hogy szilárd maradjon.
A főzés előtti utolsó lépés: a formázás. A készítményből téglalapokat formázunk mielőtt lisztbe, majd felvert tojásba, és végül zsemlemorzsába forgatjuk. A krokettjeink készen állnak a sütőolajban való megmerítkezésre. A magas hőmérsékletnek ellenálló olajkeverék használata több mint ajánlott a ropogós és ízletes végeredmény érdekében! Végül tegyük a kisült kroketteket nedvszívó papírra, hogy eltávolítsuk a felesleges zsiradékot, és forrón tálaljuk zöldsalátával vagy paradicsomsalátával.
