Grillezett csirkemell olajbogyós-kukoricás salátával

A csirkemellet vágjuk félbe, majd egy vágódeszkára terítsünk folpackot, tegyük rá a 2 fél csirkemellet, borítsuk be egy másik fóliával és klopfolóval vagy sodrófával lapítgassuk ki egyenletesre.

Keverjünk ki 0,5 dl olívaolajat a citrom levével, kakukkfűvel, reszeljük bele az egyik gerezd fokhagymát és sózzuk, borsozzuk, majd öntsük a csirkére, amelyet előzőleg egy zárható zacskóba tettünk. Pihentessük hűtőben fél órát.

A salátához vágjuk félbe a koktélparadicsom felét és szeleteljük fel a lilahagymát, majd adjuk a rukkolához. Öntsük hozzá a Bonduelle Créatif Olíva Mixet. Locsoljuk meg kevés balzsamecettel és olívaolajjal, majd sózzuk, borsozzuk. Tálalásig tegyük a hűtőbe.

A pestóhoz száraz serpenyőben picit pirítsuk meg a fenyőmagot, majd tegyük késes robotgépbe a bazsalikommal, fokhagymával, egy csipet sóval, a parmezánnal és az olívaolajjal, majd krémesítsük.

Forró grillserpenyőben kezdjük el sütni a csirkét, kb. 5-6 perc elteltével fordítsuk meg, majd helyezzünk mozzarella szeleteket a tetejére és így süssük készre.

Ameddig sül, vágjuk fel a maradék koktélparadicsomot, majd locsoljuk meg kevés balzsamecettel és sózzuk.

Tálaláskor halmozzunk a paradicsomból a mozzarellás sült csirke tetejére és kanalazzunk rá az illatos pestóból, kínáljuk mellé a színes salátát.